Seputar.my.id - Ikan salmon biasanya banyak disajikan dalam menu restoran Jepang. Ikan ini memiliki aroma dan warna dagingnya yang khas. Bunda bisa membuat berbagai resep masakan enak dari ikan salmon.
Ikan salmon ini termasuk yang dagingnya berminyak dan bertekstur. Jadi cocok untuk metode masak apa saja. Salmon bisa diolah menjadi steak yang juicy atau campuran dalam sayuran.
Bunda juga bisa membuat salmon mentai makanan yang sedang hits. Dalam seporsinya, selain salmon sudah terdapat nasi dan taburan keju mozarella yang meleleh karena dibakar. Perpaduan nasi dengan salmon, dan mayones membuat creamy dan gurih saat disantap.
Dikutip dari buku The Science of Cooking, ikan itu umumnya kaya protein dan lemak. Dan berlemaknya ikan menentukan cara Bunda memasak. Ikan yang sangat berlemak seperti salmon, cocok untuk berbagai metode masak. Berbeda dengan ikan putih yang lebih ramping dan ikan yang lembut seperti trout, yang membutuhkan metode memasak yang lembut.
Untuk kandungan nutrisinya, ikan salmon memiliki lemak yang tinggi dengan protein yang sedang.
Kalau Bunda ada stok salmon bisa diolah dengan resep ikan salmon di bawah ini ya:
Salmon Mentai
Bahan-bahan:
- 2 piring Nasi yang masih hangat
- 200 gr Salmon fresh diiris kecil
- 100 gr Mayones
- 1 sdm Saus sambal
- 1 sdm Saus tomat
- 1 sdm Cabai bubuk
- 2 Lembar Nori yang lebar, gunting kecil-kecil
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm tobiko (telur ikan), ini khasnya ya Bun tapi kalau tidak ada bisa di-skip
- 1 sdm kecap asim
Cara membuat:
- Campurkan nasi dengan kecap asin ya Bun, lalu tambahkan cabai bubuk, aduk rata dan tambahkan sebagian nori.
- Setelah itu, campurkan mayones, tobiko, saus sambal, dan saus tomat. Aduk rata. Sesuaikan takaran kepedasannya ya, Bun.
- Gunakan loyang atau mangkuk yang tahan panas karena akan dipanggang menggunakan oven. Lalu tata nasi ke wadah, taburi irisan salmon, susun keju, olesi mayones. Ulangi olesan sampai bahan habis.
- Panaskan oven lalu panggang selama 15 menit, dengan suhu 180 derajat Celcius atau sesuaikan oven masing-masing atau sampai saus berwarna kecokelatan.
- Setelah matang, taburi dengan nori. Salmon mentai siap disajikan.
Cobain nih, Bunda, resep salmon dabu seperti dalam video di bawah ini:
Salmon Panggang
Bahan-bahan:
- 4 potong (450 g) Ikan salmon
- 4 potong Acar jahe
Bumbu perendam:
- 3 sdm Kecap asin Jepang
- 2 sdm Sake (opsional)
- 5 sdm Mirin (opsional atau bisa
- menggunakan mirin yang halal)
Cara membuat:
- Letakkan ikan dalam wadah tahan panas.
- Kemudian siapkan bumbu perendam dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan tuangkan ke atas potongan ikannya ya, Bunda.
- Lalu, diamkan sekitar 4-5 jam.
- Panaskan oven hingga 180°C.
- Panggang ikan selama 10 menit hingga berwarna kecokelatan.
- Angkat!
- Salmon panggang siap dihidangkan dengan acar jahe.
Salmon Kukus
Bahan-bahan:
- 3sdm Miso
- 2 sdm Sake (opsional)
- 12 sdm Gula pasir
- 2 potong filet Ikan salmon, potong 2, buang tulang
- 4 buah Paprika, buang biji, iris batang korek api
- 2 buah Wortel, kupas, iris batang korek api
- 100 g jamur Enoki, bersihkan 2 sdm Mentega
Cara membuat:
- Campurkan miso, sake (pengganti sake), dan gula pasir dalam wadah kecil.
- Siapkan kertas aluminium, olesi dengan mentega, lalu tambahkan empat bagian paprika, wortel, dan jamur.
- Kemudian letakkan ikan salmon di atasnya dan bubuhi campuran miso.
- Bungkus dan rapatkan. Ulangi sampai bahan habis dengan bungkusan berbeda. Bunda bisa menghasilkan 4 bungkus ikan salmon.
- Siapkan kukusan dan masukkan 2 bungkusan ikan di dalamnya. Tutup kukusan dan jerang di atas ali sedang selama 15 menit atau lebih sampai ikan matang.
- lakukan hal yang sama untuk kedua bungkusan lainnya.
- Angkat dan hidangkan salmon kukusnya.
Salmon Butter Sauce
Bahan-bahan:- 300 g Salmon
- 1 siung Bawang putih cincang
- 1/2 butir Lemon
- 1 sdt Minyak sayur
- Kaldu secukupnya
- 20 g Mixed herbs
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Kentang Tumbuk:
- 250 g Kentang, kupas dan potong kotak-kotak
- 50 ml Krim masak
- 20 g Unsalted butter (mentega tawar)
- Pala bubuk, garam, lada secukupnya
Bahan Butter Sauce:
- 50 ml Krim masak
- 50 ml Susu segar
- 75 g Butter
- 1 sdt Tepung terigu secukupnya
- Kaldu bubuk, secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
Kentang Tumbuk/Mashed Potato:
- Rebus kentang sampai matang dan tumbuk hingga halus ya Bunda.
- Kemudian masukkan mentega tawar, krim masak, pala bubuk, dan garam. Aduk rata, sisihkan
Creamy Butter Sauce:
- Panaskan butter dalam panci, lalu masukkan terigu, aduk hingga rata.
- Kemudian masukkan susu segar dan krim masak, aduk hingga tercampur rata, dan bumbui dengan kaldu bubuk, terigu, garam, lada secukupnya. Aduk terus hingga merata dan sedikit mengental.
Salmon
- Bumbui salmon dengan perasan lemon, lada, garam, kaldu bubuk, dan campur dengan herbs. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan minyak sayur.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Lalu panggang salmon sampai kecokelatan, angkat dan sisihkan.
- Sajikan salmon dengan kentang tumbuk yang dibentuk menjadi bulat. Letakkan salmon di atasnya, kemudian sirami dengan butter sauce.
Selamat mencoba! [Haibunda.com]